今年のお茶摘みも無事に終了しました。今年は、連休後半に３日雨が降って、摘み取り計画が大幅に狂ってしまいました。お茶は植物です。１日経てばそれだけ成長します。その分、味と香りは落ちてしまいます。一日に摘み取れるお茶の量は決まっているので、雨が降って摘み取りが出来ないと、その分後ろにずれてしまいます。
天候に左右されるのは自然相手のことですので仕方ないのですが、それによって品質が落ちてしまうのは口惜しいです。なるべく、天候に左右されないような摘み取り計画をして、品質低下のない摘み取りを心がけました。今年の摘み取りも終わり、後は仕上げ加工をしてお茶の味を最高の状態にするだけです。でも、お茶の味は後から付け加えることは出来ません。仕上げ作業は、お茶の葉本来の味の良さを引き出すだけの作業になります。
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